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국내산 보리 흑누리, 디카페인 ‘보리커피’ 개발
등록날짜 [ 2019년11월08일 22시09분 ]
 
 

흑누리


[더코리아뉴스]
전영애 기자 = 카페인 함량은 낮추고 커피 맛은 그대로, 일정 비율의 디카페인 커피 원두를 국산 검정보리인 ‘흑누리’로 대체해 카페인 함량을 낮추고 베타글루칸 등 기능성분이 들어있는 디카페인 “보리커피”를 개발해 보급에 나섰다.

최근 카페인 과량 섭취에 따른 부작용 카페인 부작용이 대두되면서 임산부나 수유부 등 카페인에 민감한 소비자를 중심으로 디카페인 커피 수요도 늘고 있는 시점에 농촌진흥청이 개발한 검정보리인 ‘흑누리’는 디카페인 원두와 특정 비율로 배합했을 때 커피 맛은 유지하면서 카페인 함량만 90% 이상 줄여 건강한 커피로 애호가들에게 다가간다.

‘흑누리’ 품종을 이용한 보리커피의 드립 시간이 가장 짧고, 보리는 무카페인으로 선호하는 일반 원두를 10% 정도 혼합하여 다양한 맛의 디카페인 커피를 즐길 수 있다.

농촌진흥청은 “이번 연구 결과로 임산부 등 카페인에 민감한 소비자들이 건강하게 커피를 즐길 수 있다”고 밝혔다.

으며, 원두 수입 절감과 보리의 부가가치 향상에 따른 새로운 수요 창출이 기대된다.” 라며“앞으로 검정보리인 ‘흑누리’를 이용하여 다양한 저카페인 커피도 개발하여 우리 보리와 커피와의 융합으로 다양하고 건강한 웰빙커피산업에 기여해 나가겠다.”라고 전했다.





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