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| 밤 설기(3인분)…12월의 식재료, 밤, 동치미, 석류 |
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| 등록날짜 [ 2019년12월02일 23시05분 ] |
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가정식 : 동치미 주먹밥, 석류 생과일 주스, 알밤 채소 간장조림, 석류소스를 곁들인 찹스테이크, 밤크럼블 파이,
단체급식 : 쌀밥, 알밤 카레, 동치미 들깨 무국, 석류소스 삼치탕수, 배추김치, 동치미 사과 샐러드, 밤 설기
▶부재료 : 대추(2개)
▶양념 : 소금(½작은술), 설탕(4큰술)
1. 밤은 한입 크기로 썰고, 대추는 돌려 깎은 후 채 썬다.
2. 멥쌀가루에 소금을 섞어 체에 내린다.
3. 설탕을 섞어 다시 한 번 체에 내린다.
4. 손질한 밤을 멥쌀가루와 함께 고루 섞는다.
5. 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 밤과 섞은 멥쌀가루를 반만 넣고 밤 앙금을 중간에 두르고 남은 멥쌀가루를 올리고 채 썬 대추를 올린다.
6. 찜기에서 센 불로 30분간, 약한 불로 10분간 뜸을 들여 마무리한다.
<단체급식>
- 통 밤을 하나씩 올려줘도 좋다.
- 학생들 급식에는 흑설탕을 중간에 넣어도 좋다.
- 밤앙금 대신 완두배기나 건 블루베리, 잼 등을 이용할 수 있고 생략해도 좋다.
- 고운 채에 쌀가루를 두 번 내려주면 부드러운 쌀케익을 만들 수 있다.
자료제공 농촌진흥청
[더코리아뉴스] 전영애 기자 johsang@disfkorea.kr
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전영애
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