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밤 크럼블 파이(3인분)…12월의 식재료, 밤, 동치미, 석류
등록날짜 [ 2019년12월02일 23시09분 ]
 
 



가정식 : 동치미 주먹밥, 석류 생과일 주스, 알밤 채소 간장조림, 석류소스를 곁들인 찹스테이크, 밤크럼블 파이, 단체급식 : 쌀밥, 알밤 카레, 동치미 들깨 무국, 석류소스 삼치탕수, 배추김치, 동치미 사과 샐러드, 밤 설기


▶주재료 : 밤(15개)
▶파이지 재료 : 통밀쿠키(9개), 녹인 버터(60g), 달걀(1개)
▶필링 재료 : 마스카포네 치즈(150g), 설탕(50g), 박력분(15g), 달걀(1개)
▶크럼블 재료 : 박력분(120g), 설탕(25g), 녹인 버터(15g), 달걀노른자(2개)

1. 밤은 껍질을 제거한 후 김이 오른 찜기에 센 불로 15분간 익혀 건져내 반만 곱게 으깬다.
2. 통밀 쿠키는 비닐백에 넣어 곱게 으깨고, 녹인 버터와 달걀과 함께 고루 섞는다.
3. 파이 틀에 0.5cm 두께로 펴 180°C로 예열된 오븐에 10분간 구워 꺼낸다.  
4. 마스카포네 치즈를 휘핑기로 풀고, 나머지 재료와 나머지 밤을 한입 크기로 썰어 넣어 가루가 보이지 않도록 섞는다.
   *TIP! 마스카포네 치즈는 실온에 1시간 꺼내주세요.
5. 크럼블 재료인 밀가루와 으깬 밤을 손으로 비벼 섞는다.
6. 나머지 재료를 넣어 고무주걱으로 자르듯 섞는다.
7. 구워진 파이틀에 필링을 채운 후 크럼블을 올린다.
8. 180°C로 예열된 오븐에 20분간 구워 꺼낸다.


<단체급식> 
  - 마스카포네 치즈 대신 크림치즈를 사용해도 좋다.
  - 크럼블을 올리지 않아도 좋다.
  - 시중에서 파는 밤조림을 이용해도 좋다.
  - 호두조각, 아몬드슬라이스 등 견과류나 건 과일을 첨가하여도 좋다.
  - 만드는 과정이 손이 많이 간다면 완제파이에 밤고명을 올려 배식해도 좋다.



자료제공 농촌진흥청

[더코리아뉴스]  전영애 기자 johsang@disfkorea.kr





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