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석류소스를 곁들인 찹스테이크(3인분)…12월의 식재료, 밤, 동치미, 석류
등록날짜 [ 2019년12월02일 23시31분 ]
 
 



가정식 : 동치미 주먹밥, 석류 생과일 주스, 알밤 채소 간장조림, 석류소스를 곁들인 찹스테이크, 밤크럼블 파이, 단체급식 : 쌀밥, 알밤 카레, 동치미 들깨 무국, 석류소스 삼치탕수, 배추김치, 동치미 사과 샐러드, 밤 설기

▶주재료 : 소고기 안심(400g), 석류 알(5g) 
▶부재료 : 마늘(2쪽), 양파(½개), 청피망(½개), 홍피망(½개), 파슬리(1작은술)
▶양념 : 소금(1작은술), 후춧 가루(약간), 밀가루(3큰술), 식용유(3큰술)
▶석류 소스 재료 : 석류 즙(½컵), 간장(1큰술), 우스터 소스(1큰술), 올리고당(2큰술)

1. 마늘은 납작 썰고 소고기 안심, 양파, 청홍피망은 한입 크기로 썬다. 
2. 소고기 안심은 식용유를 제외한 양념에 재운다. 
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(3큰술)를 두른 뒤 소고기의 모든 면이 노릇하게 5분간 구워 꺼낸다.
   *TIP! 육즙을 가두기 위한 과정이에요.
4. 같은 팬에 센 불로 올려 석류 소스 재료를 모두 넣어 2분간 끓인다.
5. 야채를 넣어 2분간 볶고, 구운 고기를 넣어 2분간 더 볶는다.
6. 찹 스테이크를 그릇에 담고 파슬리와 석류 알을 뿌려 마무리한다.   


<단체급식>
- 돼지고기나 닭고기를 이용해도 좋다.
- 석류 즙 대신 케첩을 이용해 일반 스테이크 소스를 만들어도 좋다. 
- 파슬리는 생략해도 좋다.
- 양송이 등 버섯을 추가하거나 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 내도 좋다.
- 석류 즙을 미리 설탕을 넣고 끓여 잼을 만들어 냉장고에 넣어 두고 사용하면 좋다.


자료제공 농촌진흥청

[더코리아뉴스]  전영애 기자 johsang@disfkorea.kr





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