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석류소스 삼치탕수(3인분)…12월의 식재료, 밤, 동치미, 석류
등록날짜 [ 2019년12월02일 23시34분 ]
 
 



가정식 : 동치미 주먹밥, 석류 생과일 주스, 알밤 채소 간장조림, 석류소스를 곁들인 찹스테이크, 밤크럼블 파이, 단체급식 : 쌀밥, 알밤 카레, 동치미 들깨 무국, 석류소스 삼치탕수, 배추김치, 동치미 사과 샐러드, 밤 설기

▶주재료 : 삼치(1마리)
▶부재료 : 건 목이버섯(10g), 양파(¼개), 당근(¼개)
▶양념 : 소금(1작은술), 후춧가루(약간), 맛술(1큰술), 감자전분(4큰술), 식용유(3컵)
▶반죽물 재료 : 감자전분(½컵), 튀김가루(1컵), 물(1½컵)
▶탕수 소스 재료 : 설탕(4큰술), 물(1컵), 식초(5큰술), 석류즙(⅓컵), 간장(1큰술), 
  감자전분 물(감자전분2큰술+물1큰술)

1. 삼치는 2cm로 깍둑 썰어 소금, 후춧가루, 맛술에 5분간 재운다. 
2. 양파는 한입 크기로 썰고, 당근은 얇게 나박썰고, 건 목이버섯은 물에 1시간 불린 후 한입 크기로 뜯는다.
3. 반죽 물은 가루가 없어질 때까지 섞는다.
4. 삼치에 감자전분(4큰술)을 고루 묻힌다.    *TIP! 반죽 물이 떨어지지 않게 도와줘요.
5. 팬에 식용유(3컵)를 넣어 180°C로 달군 뒤 반죽 물을 입혀 3분간 튀겨 건진다.
6. 냄비에 전분물을 제외한 탕수 소스 재료와 손질한 채소를 넣어 3분간 끓이고 전분물을 붓고 불을 끄고 섞는다. 
7. 그릇에 튀긴 삼치를 담고 탕수 소스를 뿌려 마무리한다.
 
<단체급식>
 - 삼치와 탕수 소스를 따로 배식해야 눅지지 않는다.
 - 석류 주스를 사용해도 좋다.
 - 토막을 크게 내서 튀겨도 좋다.
 - 삼치 대신 대구살, 동태살 또는 아귀살을 발라 사용해도 좋다.
 - 두반장 소스를 반 숟가락 정도 넣어주면 사천탕수육 맛을 낼 수 있다.


자료제공 농촌진흥청

[더코리아뉴스]  전영애 기자 johsang@disfkorea.kr





<저작권자ⓒ더코리아뉴스.무단전재-재배포 금지>
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